Le couteau est problablement l'outil le plus important dans une cuisine. Lorsque vous achetez des couteaux de qualité, prenez-en soin. Ils dureront toute votre vie si vous les entretenez comme il faut.

Le couteau à pain : longue lame en dents de scie, le couteau de chef ou couteau de cuisine : pour couper de gros morceaux de viande, hacher les herbes ou émincer les légumes, le couteau à découper : pour trancher, éplucher, découper, le couteau-tomates : plus petit que le couteau à pain il coupe les tomates, agrumes ou saucisson, le couteau d'office : pour éplucher, gratter et couper en tranches les fruits, les légumes de petite taille (lame de 8 à 10 cm), le couteau bec d'oiseau pour l'épluchage et pour tourner les légumes tels que les artichauts.

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